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全麦面粉有两种方式由面粉厂生产

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全麦面粉有两种方式由面粉厂生产

发布日期:2019-08-05 00:00 来源: 点击:

全麦面粉有两种方式由面粉厂生产。大多数大型工厂似乎通过磨碎小麦浆果并逐步筛选出越来越多的麸皮和胚芽直到只剩下胚乳来制造白面粉。然后,磨坊主将把胚芽和麸皮重新引入白面粉中,制成全麦面粉。以这种方式研磨允许磨坊通过调节与白面粉结合的麸皮和胚芽的量来产生不同的全麦强度。制作全麦面粉的另一种方法就是磨碎小麦浆果并保持原样。但是你不太可能在两种方法之间看到你的产品有那么大的差异。

面粉可以具有从粗糙到细的稠度。105彩票表示多种水平的研磨将导致面包具有不同的质地。额外的粗磨将使您的面包整粒纹理,而额外的细磨将使面包光滑。因为与白面粉相比,全麦含有脂肪和营养成分,如果你不打算在一个月左右的时间内使用它,将它储存在冰箱或冰柜中。如果在室温下长时间放置,全麦面粉会变质。使用全麦面粉时,与使用白面粉相比,面团中需要使用多的水。这是因为全麦面粉中存在的胚芽和麸皮比胚乳吸收多的液体。

例如,如果你要制作两个面团,一个是白面粉,另一个是全麦面粉,并且你在每个面团中使用相同量的水,全麦面团将比白面粉面团显着干燥。这样的改变会对产品产生影响。这就是为什么在含有全麦面粉和其白面粉配料的面团中加入多的水,面团中的全麦面粉越多,您需要使用的水越多。

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