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南通生煎教你怎么做灌汤生煎包

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南通生煎教你怎么做灌汤生煎包

发布日期:2019-05-04 00:00 来源: 点击:

1.猪皮用开水焯个3-4分钟,捞出刮干净表皮。

2.准备一锅水,放入猪皮、姜、葱和料酒,用大火烧开转小火熬一个半小时左右。

3.捞出猪皮和姜葱,把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻,放盐、鸡精、胡椒粉调味。

4.用细纱布过滤出皮冻汁,倒入容器中放到冰箱里冷藏,待凝固后切小粒备用。

5.取与肉馅等量的皮冻,与肉馅搅拌,再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。

6.面团揉好后分成小面团,滚圆,擀成边薄中厚的面坯。

7.包入馅料,放至一刻种左右,可下锅煎制。

8.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把包子整齐的放进锅里,先用中火把包子的底部煎制金黄,在加半杯水,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖淋上少许油,撒上少许葱花,继续煎制发泡底部发脆可起锅装盘。

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