南通生煎教你怎么做灌汤生煎包

1.猪皮用开水焯个3-4分钟，捞出刮干净表皮。

2.准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个半小时左右。

3.捞出猪皮和姜葱，把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻，放盐、鸡精、胡椒粉调味。

4.用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用。

5.取与肉馅等量的皮冻，与肉馅搅拌，再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。

6.面团揉好后分成小面团，滚圆，擀成边薄中厚的面坯。

7.包入馅料，放至一刻种左右，可下锅煎制。

8.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄，在加半杯水，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖淋上少许油，撒上少许葱花，继续煎制发泡底部发脆可起锅装盘。